Queridos hosteleros y hosteleras, en diversas ocasiones, hemos tratado aquí el tema del fútbol, su retransmisión en los bares y su rentabilidad.

Ahora viene el evento por antonomasia, ¡el Mundial!

El Mundial 2026 no se parece a un Mundial normal para la hostelería española.

Se juega en Estados Unidos, México y Canadá, tendrá 48 selecciones y 104 partidos, y se celebrará del 11 de junio al 19 de julio de 2026. Será el Mundial con más partidos de la historia y, para colmo, España es favorita en todas las apuestas.

Eso significa más días, más partidos, más oportunidades… pero también más riesgo de sobredimensionar plantilla, abrir a horas que no compensan o llenar el local de gente que consume poco y ocupa mucho.

La clave para el hostelero no es preguntarse: “¿Doy el Mundial?”. La pregunta buena es: “¿Qué partidos me interesan, con qué formato, con qué personal y con qué ticket medio mínimo esperado?”.

¡Aquí van las claves para sacarle el máximo partido!

Clasifica los partidos, no los trates todos igual

El gran error será poner todos los partidos en el mismo saco.

Para nuestros bares no vale lo mismo un España–Uruguay a las 02:00 que una semifinal a las 21:00, ni un partido de fase de grupos a las 18:00 que uno de madrugada entre selecciones sin tirón local.

Haz una tabla con cuatro categorías:

• Partidos A: los que pueden llenar. España, semifinales, final, Argentina, Brasil, Portugal, Marruecos, Inglaterra, Francia, Alemania y selecciones con comunidad fuerte en tu zona. Aquí se planifica como evento: reservas, menú cerrado o consumo mínimo, refuerzo de barra y comunicación previa.
• Partidos B: buenos para activar horas valle. Partidos a las 18:00, 19:00, 20:00 o 21:00 que puedan adelantar meriendas, afterwork, cenas tempranas o cervezas antes del servicio. Son muy interesantes porque no siempre exigen abrir más horas: encajan dentro de operación normal.
• Partidos C: partidos de ambiente, pero no de lleno. Sirven para dar vida al local, pero no justifican una plantilla extragrande. Aquí conviene carta corta, promociones sencillas y control de costes.
• Partidos D: partidos trampa. Horarios de madrugada, selecciones con poca demanda en tu zona o partidos que alargan jornada sin garantizar caja. Estos son peligrosos: generan horas extra, limpieza tardía, cansancio del equipo, problemas vecinales y, a veces, cuatro mesas con una consumición durante dos horas. Además, debes tener en cuenta los festivos locales, este Mundial tan largo se mete en fechas que son de gran tirón turístico como San Juan o Sanfermines.

España manda, pero habrá otras selecciones con mucho tirón

España está encuadrada en el Grupo H con Cabo Verde, Arabia Saudí y Uruguay. Sus partidos de fase de grupos están previstos para el 15 de junio, 21 de junio y 27 de junio; los horarios de España sitúan los dos primeros en una franja asumible (18:00h) y el tercero, contra Uruguay, de madrugada, a las 2:00.

Estos partidos de las 18:00 me parecen un reto y una oportunidad enorme.

El partido de las 18:00 no se trabaja como una cena normal. Se trabajacomo pre-cena + picoteo + bebida + posible segunda rotación con gente que se quede a cenar.

El partido de madrugada no se trabaja como “abrimos y ya está”. Hay que preguntarse: ¿cuánta gente real va a venir y cuánto tiene que consumir para que compense?

Y ojo, aunque España sea el gran gancho, hay locales que pueden hacer muy buena caja con otros países.

Un restaurante latino puede tener noches fuertes con México, Argentina, Uruguay, Colombia, Ecuador o Brasil. Un bar en un barrio con mucha comunidad marroquí puede convertir Marruecos en evento.

Un pub irlandés, británico o internacional en una zona turística puede monetizar Inglaterra, Estados Unidos o partidos grandes de fase final.

El Mundial no se planifica solo por calendario deportivo.Se planifica por la conjunción de calendario, barrio, perfil de clientela y. sin duda, capacidad operativa.

Cómo organizar turnos sin cargarte la rentabilidad

Para cada partido importante, prepara una ficha simple para estructurar tu decisión:

• Partido: España vs X
• Hora: 18:00 / 21:00 / 23:00 / 02:00
• Previsión de ocupación: baja, media, alta
• Formato: barra, reservas, menú cerrado, consumo mínimo
• Equipo mínimo: cocina, barra, sala, runners, limpieza
• Ticket medio objetivo: X euros

Punto de corte: si no hay X reservas antes de tal día, no refuerzo / no apertura especial, sobre todo, este punto es importante para los partidos que sean en horarios de madrugada o en días donde habitualmente sueles cerrar tu bar.

• Para partidos de tarde, 18:00h - 19:00h
  Aquí tienes una oportunidad buenísima: conseguir consumo antes de la cena. No necesitas montar una estructura de noche completa, pero sí tener barra rápida, cocina preparada y producto de salida fácil. Importantísimo lo de la barra para evitar los cuellos de botella en el descanso de los partidos. De hecho, un sistema de pedido en mesa con QR puede disparar la rentabilidad de tu negocio porque el cliente, pidiendo así, no se pierde ni un segundo del partido
  Turno recomendado:
  Equipo base antes del partido, refuerzo 45 minutos antes, máximo personal durante primera parte y descanso, y reducción progresiva al final si no se convierte en cena.
• Para partidos de 21:00h - 23:00h
  Estos son los más potentes, pero también los más delicados. Coinciden con cena, así que el riesgo es que el fútbol te desordene el servicio o que la gente lo vea en su casa.
  Turno recomendado:
  Sala fuerte desde una hora antes, cocina reforzada antes del inicio, barra reforzada durante descanso, y una persona claramente asignada a comandas rápidas. En estos partidos hay que evitar que el cliente pida todo en el minuto 45.
  Importante en este tramo horario decidir hasta qué hora se queda abierta la cocina puesto que es posible que algunos clientes sólo beban durante el choque y luego se animen a pedir comida.
• Para partidos de madrugada
  Aquí hay que ser empresario, no aficionado. Antes de abrir a las 02:00 (o a las 3 o a las 6) pregúntate:
  ¿Cuánto me cuesta abrir?
  ¿Cuántas personas reales espero?
  ¿Qué ticket medio necesito?
  ¿Tengo permiso por licencia?
  ¿Puedo poner terraza, pantalla o sonido sin conflicto?
  ¿Mi equipo (no tu selección, sino tus chicos) llegará vivo al día siguiente?
  En partidos de madrugada, lo más sano suele ser trabajar con reserva previa, señal o consumo mínimo. Sin eso, puedes acabar con mucho ambiente y poca caja o directamente, con el local vacío.
  Ya he visto en algunos locales anuncios en las pantallas con un QR que lleva directamente a la reserva con consumo mínimo (también se puede tomar esta idea sin ese consumo mínimo, sólo como herramienta de reserva). De hecho, no dejaría de hacer eso durante todo el Mundial para hacer que la gente repita y reserve para otro partido antes, incluso, de acabar el que está viendo.

Ejemplo para saber si merece la pena abrir o no

Ejemplo práctico para calcular si merece la pena abrir o no: si abrir de madrugada (o un día en el que sueles cerrar) te cuesta aproximadamente 450 euros entre personal fijo, energía, limpieza, seguridad y horas extra, y tu margen bruto real sobre ventas es del 65% (es decir, un food cost del 35%), necesitas vender unos 692 euros (más IVA) solo para cubrir ese coste adicional.

Si esperas 35 clientes, necesitas unos 22 euros por persona antes de empezar a ganar dinero.

Carta reducida: menos romanticismo, más velocidad

Durante el Mundial, especialmente en partidos grandes, no vendas tu carta habitual completa. Vende una carta diseñada para volumen.

Debe cumplir cinco condiciones:

• Que salga rápido.
• Que manche poco.
• Que se pueda comer mirando la pantalla.
• Que tenga buen margen.
• Que no dependa de un cocinero haciendo maravillas en la cocina.
• Que no dé mucho trabajo a la sala a la hora de marcar mesas, retirar platos, etc.

El Mundial como herramienta de marketing

El Mundial no empieza el día del primer partido. Empieza en tu comunicación dos semanas antes.

Crea tu “calendario del Mundial en el local”. No hace falta poner los 104 partidos. Pon los que vas a trabajar. Eso ya transmite criterio al cliente y le ayuda a organizarse.

Ideas que funcionan para el mundial

• Calendario propio en Instagram y WhatsApp.
• Lista de difusión para reservas.
• Porras con premio en consumo.
• Pasaporte Mundial: sumando sellos por partido y dando regalos, sería una herramienta de fidelización.
• Noches temáticas por país.: México con tacos, Argentina con choripán, Uruguay con parrilla, Marruecos con pinchos especiados, Brasil con caipirinha sin complicarte la operación. Hazlo simple, rentable y ejecutable. Si no te quieres complicar mucho la vida en cocina, hazlo solamente en sala con cócteles.

El mundial para empresas y grupos

Junio y julio son buenos meses para afterworks ya que muchas empresas están en jornada intensiva y, por ejemplo, los dos primeros partidos de España son a las 6 de la tarde. Ofrece “pack empresa Mundial”: reserva de zona, pantalla, bebida y picoteo cerrado por persona.

Usa tu base de datos para el Mundial

El Mundial debe servir para captar clientes, no solo para vender cañas. QR en mesa: “Apúntate y recibe calendario, reservas y promos”. El valor real está en que vuelvan después del mundial.

Costes que hay que tener en cuenta

No abras a lo loco, cuando calcules si te compensa un partido, mete en la ecuación todos los costes:

• Personal extra.
• Horas nocturnas o prolongación de jornada.
• Seguridad (si el evento lo exige)
• Licencia o derechos de emisión para uso público.
• Pantallas, soportes, cableado, sonido.
• Electricidad.
• Roturas y reposición.
• Limpieza adicional.
• Mermas por sobrepreparar.
• Coste de oportunidad: clientes habituales que no vienen porque el local está tomado por fútbol.
• Riesgo de molestias vecinales o sanciones.

El Mundial 2026 puede ser una oportunidad enorme para bares, restaurantes, cervecerías, gastrobares y locales con comunidad internacional. Pero no por poner una televisión.

La rentabilidad estará en hacer bien tres cosas: seleccionar partidos, diseñar turnos inteligentes y vender con formato cerrado o una oferta reducida y controlada.

Porque en hostelería, también en el fútbol, gana quien prepara el partido antes de que empiece.

Ojalá que este post dure vigente hasta el 19 de julio y que España llegue a la final de Nueva York. Que tengáis un rentable inicio de verano y Mundial, amigos hosteleros.