La hostelería es un sector repleto de oportunidades profesionales, pero también exige una formación más completa que en el pasado. Además de dominar la cocina o el servicio de sala, o una especialidad como la pastelería o la coctelería, las empresas también buscan perfiles con conocimientos en gestión, sostenibilidad, idiomas o innovación.

España cuenta con una amplia oferta de escuelas de hostelería y universidades repartidas por todo el territorio. Desde Nexho reunimos algunas de las más reconocidas para que puedas consultarlas y te ayudamos a identificar los aspectos clave que conviene valorar antes de tomar una decisión y abonar una matrícula.

¿Qué hay que valorar al elegir una escuela de hostelería?

A la hora de buscar ofertas académicas y antes de tomar una decisión, conviene comparar varios aspectos que pueden marcar diferencias durante la formación y, después, en la incorporación al mercado laboral.

Es importante considerar:

• El tipo de titulación: Formación Profesional, grado universitario o diploma propio.
• La especialización o nivel de especialización: cocina, pastelería, sala, gestión hotelera o dirección de empresas gastronómicas.
• La oferta de prácticas profesionales: número de horas y empresas colaboradoras.
• El profesorado: experiencia docente y trayectoria en el sector.
• Las instalaciones: cocinas, restaurantes pedagógicos, aulas o laboratorios.
• Las oportunidades de inserción laboral: acuerdos con empresas y oportunidades de empleo.
• El coste total de la formación: especialmente en el caso de los centros privados.
• El acceso a becas: si existen, cuáles son, qué cubren, qué requisitos establecen y de qué manera puede accederse a ellas.

¿Cuál es la mejor escuela de hostelería de España?

La realidad es que no hay una única respuesta para esta pregunta, pues la mejor escuela será aquella que se adapte al proyecto profesional de cada estudiante, a su presupuesto, a los tiempos de los que disponga para formarse o el tiempo que quiera esperar antes de comenzar a trabajar, así como la ubicación en la que le resulte accesible realizar esta formación.

Sí debemos señalar que, si la búsqueda de la formación se corresponde con una urgencia en la necesidad de incorporación al mercado laboral en el sector hostelero, una buena opción puede ser la Formación Profesional.

Sin embargo, perfiles de estudiante que aspiren quienes a dirigir negocios, emprender o especializarse y dispongan de más tiempo para prepararse, pueden preferir un grado universitario o una escuela privada con título propio, aunque conlleve una inversión de tiempo mayor.

Antes de matricularse, es recomendable visitar el centro, consultar el plan de estudios, conocer las empresas con las que colabora y hablar con antiguos alumnos.

Más allá del prestigio de la escuela, la clave del éxito de una formación como es la hostelera reside en la combinación entre una buena formación y la experiencia práctica, imprescindibles como base para desarrollar una carrera profesional en hostelería.

Mejores escuelas y universidades de hostelería de España

• Basque Culinary Center (San Sebastián): Basque Culinary Center es uno de los centros españoles con mayor reconocimiento internacional. Su oferta incluye grados, másteres y programas de especialización dirigidos tanto a estudiantes como a profesionales en activo y también desarrolla proyectos de investigación e innovación gastronómica. El Grado en Gastronomía y Artes Culinarias combina cocina, servicio de sala, gestión empresarial, cultura gastronómica y ciencia aplicada. Ideal para quienes buscan una formación integral y piensan desarrollar su carrera en ámbitos como la innovación, la gestión o el emprendimiento gastronómico.
• CETT (Barcelona): CETT reúne formación en gastronomía, hostelería, turismo y dirección hotelera. En un mismo centro pueden cursarse ciclos de Formación Profesional, grados universitarios y másteres. Sus programas incluyen cocina, restauración, dirección de cocina y gestión hotelera. Entre sus puntos fuertes está la estrecha relación con empresas del sector y la combinación entre formación práctica y contenidos de gestión. Alternativa a valorar para quienes buscan desarrollar su carrera tanto en restauración como en hoteles o empresas turísticas.
• Le Cordon Bleu (Madrid): Le Cordon Bleu pertenece a una de las escuelas culinarias más conocidas del mundo, especializada en cocina y pastelería. Sus programas se centran en el aprendizaje técnico y permiten avanzar desde las bases de la cocina clásica hasta elaboraciones más complejas. Ofrece tanto cocina española como diferentes diplomas profesionales. Recomendado para estudiantes que buscan una enseñanza orientada a la cocina profesional.
• Escuela Hofmann (Barcelona): Escuela Hofmann destaca por su formación en cocina, pastelería y gestión de restaurantes. Su modelo combina teoría y práctica, con una estrecha relación entre la escuela y los establecimientos del grupo. Cuentan con diplomas de hostelería, cocina, pastelería y dirección de negocios gastronómicos y sería un acierto para quienes valoran una formación muy práctica y el contacto directo con el funcionamiento diario de un restaurante.
• Escuela Superior de Hostelería de Sevilla: Esta entidad formativa ofrece formación en cocina, restauración, turismo y dirección hostelera combinando contenidos técnicos con asignaturas relacionadas con la gestión empresarial, ofreciendo una visión amplia del sector. Además de programas presenciales, también dispone de formación especializada para profesionales.
• Escuela Superior de Hostelería de Bilbao: Esta escuela es uno de los centros de referencia del norte de España para la formación en cocina, sala, pastelería y gestión hostelera. Su metodología combina teoría y práctica y mantiene una estrecha relación con el tejido hostelero vasco. Cuentan con ciclos de Formación Profesional y programas especializados orientados a facilitar la incorporación al mercado laboral.
• Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid: Se trata de un centro público dependiente de la Comunidad de Madrid especializado en Formación Profesional. En su oferta formativa hay ciclos relacionados con cocina, restauración, dirección de cocina, servicios en restauración y gestión de alojamientos turísticos. Opción interesante para quienes buscan una formación oficial con rápida incorporación al mercado laboral.
• Escuela de Hostelería La Cónsula en Málaga: En sus aulas se ofrecen especialidades relacionadas con cocina, restaurante, bar, cafetería, pastelería, sumillería y dirección en restauración. Tiene un marcado carácter práctico gracias al funcionamiento de su aula-restaurante, referencia en Andalucía. Tomen nota quienes busquen una formación especializada con un coste más reducido que el de una escuela privada.

¿Escuela de hostelería pública o privada?

Esta decisión es muy personal, y depende directamente del presupuesto, del objetivo profesional y del tipo de formación que se busque en cada caso.

En términos generales, podemos resumir que:

• La Formación Profesional pública ofrece titulaciones oficiales, un enfoque eminentemente práctico y un coste más asequible.
• Las escuelas privadas suelen contar con programas especializados, grupos reducidos y una importante conexión con el sector, aunque requieren una mayor inversión.
• Los grados universitarios proporcionan una formación más amplia en gestión, investigación e innovación gastronómica, pero requieren al menos de cuatro años de formación para obtener un título. Las universidades también pueden ofrecer másters de especialización, muchas veces cursados por profesionales que ya forman parte del sector pero quieren especializarse o ampliar algún aspecto antes de montar sus propios negocios.

En cualquier caso, conviene valorar el plan de estudios, las prácticas, las instalaciones y las oportunidades de inserción laboral antes de tomar una decisión tan importante como esta.